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디저트스킬업 – 밤팥식빵

등록일2025.02.04

조회수1371

코리아요리아트아카데미

디저트스킬업 – 밤팥식빵

코리아요리아트아카데미 안산지점

디저트스킬업 – 밤팥식빵

안녕하세요😉
이번 포스팅에서는 디저트 스킬업 수업 중에 만든 고소한 팥과 달콤한 밤이 가득한 밤팥식빵입니다~~٩( ᐛ )و
재료계량 휴 스트레이트법으로 반죽을 믹싱하여 마지막에 견과류를 모두 넣어 잘 섞어준 뒤
발효기에 넣어 40분~1시간정도 1차발효를 해주도록 합니다!!
1차발효는 빵의 볼륨과 구조를 형성하기 위한 목적으로 합니다°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
반죽을 원하는 크기로 분할 해주시고 둥글리기 작업을 해줍니다
분할 후 빠져가는 미세한 가스를 정리해주고 결을 매끄럽게 해주는 목적으로 합니다(≧∇≦)b
밀대로 밀어펴주고 뒤집어서 한번 더 밀어줍니다
틀사이즈에 맞추어서 다시 한번 밀어주고
팥은 넓게 펼쳐주시고 밤을 쪼개어서 골고루 퍼뜨려서 넣어주세요!!
이음매를 잡기 편하게 아래부분은 팥이나 밤을 넣지 않고 얇게 만들어주고
돌돌 가볍게 말아서 반죽을 말아주고 이음매가 풀리지 않게 꼬집어줍니다
이제 2차발효에 넣어 성형 하면서 빠진 가스를 채워줍니다
빵의 최종 텍스쳐와 풍미를 더 깊게 만들어주는 목적으로 합니다✧*.◟(ˊᗨˋ)◞.*✧
 
2차발효가 끝난 빵을 꺼내어 네모낳게 굽고 싶다면
뚜껑을 덮어주고 윗면이 동그랗게 굽고 싶다면 그대로 오븐에 넣어줍니다
빵들을 오븐에 넣어 25~30분정도 구워줍니다!!
오븐은 뜨거우니 팔과 손 다치지않게 늘 주의하세요!! ŏ̥̥̥̥םŏ̥̥̥̥
요렇게 다 구워진 빵들 입니다!! 너무 맛있어 보이지 않나요?!!
저희 코요아에서는 다양한 원데이 수업을 쉽고 재밌게 알려드리고 있습니다.
만들기 힘들어 보이고 복잡해 보인다고 고민하지 마시고
언제든 맛있는 향기 가득한 코요아에서 맛있는 제품 만들어가세요!!!!(*´ڡ`●)

 

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